Prijem
Potrebno:
šaran od 2 kg, som od 1,5 kg, 2 kečige od po 1 kg, štuka od 1 kg, 5 do 6 većih glavica crnog luka, 1 kašika u vrh crvene slatke paprike, ljute paprike po ukusu, malo bibera, so.
Očistimo ribu,pri čemu unutrašnjost samo malo blago isplahnemo da bi krv ostala u ribi, jer ona daje ukus i gustinu paprikašu. Ribu isečemo na komade široke oko dva prsta. Očišćene glavice luka isečemo na vrlo tanke kriške, trećinu sipamo na dno kotlića. Na to poslažemo sve riblje glave,na koje pospemo red luka pa stavimo komade od štuke i to opet pospemo kriškama luka. Sada na to poreðamo komade kečige, pospemo lukom i stavimo komade šarana, koje takoðe pospemo lukom. Na kraju stavimo komade soma i nalijemo vodom. Kad voda provri, sipamo slatku crvenu papriku, dobro posolimo, začinimo biberom i ljutom paprikom po ukusu i ostavimo da jako vri pola do tričetvrt sata. Ako voda lagano vri, meso će se raskuvati. Ne sme se u meðuvremenu mešati već samo povremeno provrteti kotlić da riba ne zagori. Najbolji znak da je paprikaš gotov je kada mu je para lepljiva. Pre nego što stavimo na sto treba ostaviti da se hladi oko 10 minuta da se uhvati skrama. Naravno, serviramo u kotliću u kom smo kuvali. Na ovaj način se ne može napraviti dobar paprikaš bez kečiga.
